Публікації

ВОЛОГЕ ПОВІТРЯ

  Вологе повітря Вологе повітря – суміш сухого повітря і водяної пари. Воно є дуже поширеною речовиною в природі, сільському господарстві й техніці. Найчастіше пара перебуває у суміші в перегрітому стані, тому суміш вважають ідеальним газом. Проте нехтування наявністю пари в робочих процесах молочних виробництв призвело б до значних помилок. Тому розглядають три температури повітря: - температура сухого термометра t с (власне температура повітря); - температура мокрого термометра t м (її показує термометр, головку якого змочено за допомогою мокрого волокнистого матеріалу); - точка роси t р (температура, за якої пара стає насиченою без зміни її кількості у повітрі). Розглядають також три тиски: - абсолютний тиск суміші р , найчастіше – це атмосферний тиск; - парціальний тиск пари р п – це тиск, який чинила б пара на стінки цієї ж місткості та за цієї самої температури, якби сухе повітря із місткості видалити; - парціальний тиск сухого повітря р с.п . ...
Дописати коментар
Докладніше

ПОВІТРЯ

  Повітря Повітря – це природна суміш газів, що складають земну атмосферу. Масові частки кисню та азоту становлять близько 23 та 76 %, об’ємні – відповідно 21 та 78 %, решта припадає на СО 2 , інертні гази, Н 2 тощо. Об’ємні частки – це умовні величини, оскільки О 2 та N 2 займають увесь об’єм повітря рівномірно. Так само умовною (ефективною) є молекулярна маса повітря 28,966 кг/кмоль та інші характеристики. За температур і тисків, за яких відбуваються процеси в молочної промисловості, відстань між молекулами суміші є дуже великою, вони розвивають швидкість до 500 м/с, суміш далека від скраплення (при – 190 ºС) та поводиться як ідеальний газ. Розчинність кисню у воді вища, ніж азоту, тому частка розчиненого кисню збільшується до 35 %, що підвищує корозію водопровідних труб, проте сприяє розвитку життя у воді. З підвищенням температури розчинність повітря у воді, як й інших газів, зменшується: при 0 ºС у 1 л води розчиняється 28,12 мл, а при 20 ºС – 18,68 мл повітря. Тепло...
Дописати коментар
Докладніше

ВОДЯНА ПАРА

  Водяна пара Під час випаровування води розриваються майже всі міжмолекулярні зв’язки, тому теплота випаровування води на порядок вища за теплоту танення, хоча водяна пара, де переважно поодинокі молекули, містить до 10 % зростків молекул води. Водяна пара – це реальний газ, проте за невеликих тисків та для перегрітої пари можна користуватися рівнянням стану ідеального газу: рv  =  RТ ( R – газова стала, для води R = 452 кДж/(кг·К)). Відхилення поведінки пари від ідеального газу зростає з підвищенням тиску та наближенням до стану насичення. Це відхилення оцінюється за допомогою коефіцієнта стисливості z = рv/(RТ) : р , кПа 2 55 100 300 600 750 1000 1700 z 0,999 0,990 0,985 0,968 0,950 0,942 0,929 0,900   Для перегрітої пари можна застосовувати формули z = (1 – 1 , 9 ...
Дописати коментар
Докладніше