ПОВІТРЯ

 

Повітря

Повітря – це природна суміш газів, що складають земну атмосферу. Масові частки кисню та азоту становлять близько 23 та 76 %, об’ємні – відповідно 21 та 78 %, решта припадає на СО2, інертні гази, Н2 тощо. Об’ємні частки – це умовні величини, оскільки О2 та N2 займають увесь об’єм повітря рівномірно. Так само умовною (ефективною) є молекулярна маса повітря 28,966 кг/кмоль та інші характеристики. За температур і тисків, за яких відбуваються процеси в молочної промисловості, відстань між молекулами суміші є дуже великою, вони розвивають швидкість до 500 м/с, суміш далека від скраплення (при – 190 ºС) та поводиться як ідеальний газ.

Розчинність кисню у воді вища, ніж азоту, тому частка розчиненого кисню збільшується до 35 %, що підвищує корозію водопровідних труб, проте сприяє розвитку життя у воді. З підвищенням температури розчинність повітря у воді, як й інших газів, зменшується: при 0 ºС у 1 л води розчиняється 28,12 мл, а при 20 ºС – 18,68 мл повітря.

Теплоємність повітря для t =  –50…+150 ºС можна вважати сталою сp=1,006 кДж/(кг·К) із dсp = 0,5 %, а у практичних розрахунках сp = 1 кДж/(кг·К). Це дає можливість поняття «водний еквівалент теплоносія», яке залишилося в теорії теплообмінних апаратів з часів, коли одиницею теплоти була кілокалорія і теплоємність води дорівнювала 1 ккал/(кг·град), замінити на «повітряний еквівалент теплоносія». Отже, якщо взяти h0 = 0, то ентальпію повітря можна розрахувати як h = 1,006t або h = t.

Густина повітря r, кг/м3,

r = 3,484p / T                                                     (1)

для p – тиск, кПа; t =  –50…+150 °С; dr = 0,1 %.

Теплопровідність l, Вт/(м·К),

l = (5,96 + 9500 / T)-1                                       (2)

для  t =  –50…+150 °С; dl = 0,3 %.

Температуропровідність а, м2/с,

a  = 6,84 × 10-10T1,824                                                    (3)

для  t =  –50…+150 °С; dа = 0,8 %.

Динамічна в’язкість µ, Па·с,

m×106 = (1,133×10-2 + 12,8 /T)-1                                   (4)

для  t =  –50…150 °С; dm = 0,2 %.

Кінематична в’язкість n, м2/с,

n = 6,46 × 10-10T1,773                                           (5)

для  t =  –50…+150 °С; dn = 0,2 %.

Числа Прандтля

Рr = 0,94T-0,05                                           (6)

для  t =  –50…+150 °С; dРr = 0,1 %.

 

Коментарі

Дописати коментар

Популярні дописи з цього блогу

ХІМІЧНИЙ СКЛАД, ФІЗИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ, ХАРЧОВА ТА БІОЛОГІЧНА ЦІННІСТЬ ЗНЕЖИРЕНОГО МОЛОКА, МАСЛЯНКИ ТА МОЛОЧНОЇ СИРОВАТКИ

Хімічний склад, фізичні властивості, харчова та біологічна цінність знежиреного молока, маслянки та молочної сироватки При сепаруванні молока, виробництві вершкового масла, натуральних сирів, сиру кисломолочного тощо за традиційною технологією отримують супутні продукти – знежирене молоко, маслянку та молочну сироватку – так звану вторинну молочну сировину . При розділенні молока не традиційними методами отримують ультрафільтрат і безказеїнову фазу, яку по аналогії приписують до молочної сироватки. Так, при виробництві 1 т вершкового масла отримують до 20 т знежиреного молока і 1,5 т маслянки; при виробництві 1 т сиру сичужного чи сиру кисломолочного до 9 т молочної сироватки. Загальні ресурси вторинної молочної сировини складають близько 70 % об’ємів молока, що переробляється. Тому переробка вторинної молочної сировини має особливе значення в умовах ринкової економіки для реалізації принципів безвідходного виробництва молочних продуктів. В знежирене молоко, маслянку і молочну си...
Докладніше

ТЕПЛОФІЗИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ВЕРШКОВОГО МАСЛА

Теплофізичні характеристики вершкового масла Теплоємність масла за даними Ю.О. Оленєва з урахуванням теплоти фазових переходів, що відбуваються з водою, тригліцеридами та іншими компонентами за від’ємних температур, у табл. 1. Таблиця 1 . Теплоємність с , Дж/(кг·К) вершкового масла залежно температури, ºС Масло Температури t , °С 15…20 10…15 0…5 0…–2,1 –2,1…–6,5 –7,4…–10,6 –15,4…–18,5 –21,2…–33,6 Вироблене способом збивання: несолене 5129 4421 3094 5030 4811 2901 2110 1248 солене 5183 3948 3266 3102 5656 5602 2901 1470 Вироблене способом ПВЖВ 5200 4208 3153 7892 7042 3253 2198 1331 ...
Докладніше

ПРОСТОКВАША

Простокваша Види простокваші Простокваша – це кисломолочний продукт, який виробляють сквашуванням пастеризованого коров’ячого молока чистими культурами мезофільних лактококів Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris з Lactococcus lactis subsp. lactis biovar dia c etilacti s або без нього (ДСТУ 4539:2006). Простоквашу виробляють із масовою часткою жиру від 0 до 8 % та залежно від виду закваски поділяють на простоквашу, простоквашу мечніківську та ацидофільну . Простокваша мечніківська – це кисломолочний продукт, який виробляють сквашуванням пастеризованого коров’ячого молока чистими культурами термофільних стрептококів Streptococcus salivarius subsp. t hermophilus з болгарською паличкою, Lactoba ci llus delbrueckii subsp. bulgricus або без неї. Простокваша ацидофільна – це кисломолочний продукт, який виробляють сквашуванням пастеризованого коров’ячого молока чистими культурами ацидофільної палички Lactoba ci llus a ci dophilus з Streptococc...
Докладніше