ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ КИСЛОМОЛОЧНОГО СИРУ І ВИРОБІВ
Енергетична цінність кисломолочного сиру і виробів Харчову та енергетичну цінність різних видів кисломолочного сиру наведено у табл. 1. Таблиця 1 . Хімічний склад та енергетична цінність кисломолочного сиру Кисломолочний сир Вміст основних харчових речовин у 100 г продукту, г Енергетична цінність, кДж/100 г жир вода білки лактоза органічні кислоти зола Нежирний − 80,0 18,0 1,8 1,22 1,2 368 18%-ї жирності (жирний) 18 65,0 14,0 2,8 1,00 1,0 945 9%-ї жирності (напівжирний) 9 73,0 16,7 2,0 1,00 1,0 652 11%-ї жирності (м’який дієтичний жирний) 11 73,0 16,0 1,0 1,00 1,0 712 4%-ї жирності (м’який дієтичний напівжи...