ХАРАКТЕРИСТИКИ ВИПРОМІНЮВАННЯ

ХАРАКТЕРИСТИКИ ВИПРОМІНЮВАННЯ

Пасивні терморадіаційні характеристики (ТРХ)

Потік променистої енергії, що падає на тіло Е_пад, Вт/м², частково відбивається від нього Е_R, поглинається E_A, а решта Е_D проходить крізь нього. На теплову (внутрішню) енергію перетворюється тільки Е_А.

Е_R + E_A + Е_D = Е_пад                                       (1)

Е_R / Е_пад = R – відбивальна здатність тіла,

E_A / Е_пад = А – поглинальна здатність,

Е_D / Е_пад = D – пропускна здатність або діатермічність тіла.

R + А + D = 1                                        (2)

Якщо R = D = 0, A = 1 – тіло абсолютно чорне (АЧТ). Більшість продуктів та матеріалів харчових технологій мають А = 0,8 – 0,95.

Якщо R=1 , а поверхня відбиває ці промені за законами геометричної оптики (кут падіння дорівнює куту відбивання) – тоді це абсолютно дзеркальне тіло. Якщо ж відбивання є дифузним, тобто промені відбиваються в різні боки, тіло є абсолютно білим. Поліруванням золотих, мідних чи алюмінієвих поверхонь можна досягти R = 0,96 – 0,68. У випадку D = 1  тіло є прозорим або діатермічним. Повітря завтовшки 1 км над океаном може мати D=0,95 , оскільки воно складається головним чином з кисню та азоту, які є практично прозорими.

Для більшості продуктів та матеріалів усі ці ТРХ залежать від довжини хвилі λ, м або мкм, падаючого потоку, а також від геометричного характеру падаючого та пропущеного потоку через шар матеріалу. Такі  спектральні ТРХ позначаються R_λ та D_λ, якщо падаючий, відбитий та пропущений потоки є дифузними, і називаються двонапівсферичними; та R^׳_λ та D^׳_λ , якщо падаючий потік є напрямленим, а відбитий та пропущений – напівсферичними, і називаються – напрямлено-напівсферичними ТРХ.

Поглинальна здатність у будь-якому випадку визначається як

А_λ = 1 – R_λ – D_λ                                            (3)

До пасивних ТРХ відноситься також глибина проникнення теплового (або інфрачервоного) випромінювання, в товщину продукту.

Активні ТРХ

Найважливішою активною ТРХ є випромінювальна здатність Е – сумарна кількість енергії, що випромінюється з одиниці поверхні тіла за одиницю часу, Вт/м², тобто аналог густини теплового потоку q, що передається теплопровідністю або конвенцією.